张龙 简介

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江苏省常州市常州大学科教城校区北化楼B704

邮箱：zhanglong@cczu.edu.cn

邮编：213164

张龙，工学博士，高级工程师，2023年6月毕业于江苏大学食品与生物工程学院，食品科学与工程专业。主要研究方向：食品物理加工、果蔬贮藏保鲜、果酒酿造等。

发表论文：

[1] Long Zhang, Xiaojie Yu, Abu ElGasim A. Yagoub, Patrick Owusu-Ansah, Hafida Wahia, Haile Ma, Cunshan Zhou*. Effects of low frequency multi-mode ultrasound and it’s washing solution’s interface properties on freshly cut cauliflower [J]. Food chemistry, 2021, 366:130683. （SCI, Q1, IF 9.23）

[2] Long Zhang, Xiaojie Yu, Mujumdar Arun S, Cunshan Zhou*. Effect of freeze-thaw pretreatment combined with variable temperature on infrared and convection drying of lotus root [J]. LWT - Food Science and Technology, 2022, 154: 112804. （SCI, Q1, IF 6.05）

[3] Long Zhang, Xiaojie Yu, Abu ElGasim A. Yagoub, Guohua Xia, Cunshan Zhou*. Effect of vacuum impregnation assisted probiotics fermentation suspension on shelf life quality of freshly cut lotus root[J]. Food chemistry, 2022, 381: 132281. （SCI, Q1, IF 9.23）

[4] Long Zhang, Nana Deng, Abu ElGasim A. Yagoub, Li Chen, Abdullateef Taiye Mustapha, Xiaojie Yu, Cunshan Zhou*. Ultrasound-assisted probiotics fermentation suspension treatment under mild heat to improve the storage quality of freshly cut lotus root[J]. Food Chemistry, 2022, 397: 133823. （SCI, Q1, IF 9.23）

[5] 张龙, 赵鑫琪, 任梓菲, 马海乐, 周存山*. 超声联合过氧乙酸清洗对生姜品质的影响[J]. 食品安全质量检测学报, 2022, 13(10): 3068-3074. （第一作者, 中文核心期刊）

[6] 张龙, 邓娜娜, 周存山*. 桑椹酒质量安全控制技术研究进展[J]. 中国酿造, 2022, 41(10):8-12.（第一作者, 中文核心期刊）

[7] Hafida Wahia, Long Zhang, Cunshan Zhou*, Abdullateef Taiye Mustapha, Olugbenga Abiola Fakayode, Robert Amanor-Atiemo, Haile Ma, Mokhtar Dabbour. Pulsed multifrequency thermosonication induced sonoporation in Alicyclobacillus acidoterrestris spores and vegetative cells [J]. Food Research International, 2022, 156: 111087. （SCI, Q1, IF 7.42）

[8] Qiaolan Sun, Xiaojie Yu, Long Zhang, Abu ElGasim A. Yagoub, Yuxin Tang, Hafida Wahia, Cunshan Zhou*. Effects of vacuum ultrasonic infiltration and combined drying on rehydration quality of ginger (Zingiber officinale Roscoe) [J]. Industrial Crops & Products, 2022, 187: 115381. （SCI, Q1, IF 6.44）

[9]Yuqing Wang, Long Zhang, Xiaojie Yu, Cunshan Zhou*, Abu ElGasim Ahmed Yagoub, Dajing Li. A catalytic infrared system as a hot water replacement strategy: A future approach for blanching fruits and vegetables to save energy and water [J]. FOOD REVIEWS INTERNATIONAL, 2023. (SCI, Q2, IF 6.47)

主持或参与的项目

[1] 复合黑蒜口服液关键技术与产品开发（XZ-SZ202029），2020年省苏北科技专项，196万元，排名第3，完成。

[2] 超声清洗联合可食膜提高溧阳白芹贮藏品质的研究，6万元，主持，在研。